Ensalada templada de Quinoa

¡Hola mananeros!
Ayer no pude resistir meterme a la cocina a volver a hacer una receta que me "inventé" la semana pasada y es que...¡quedó de rechupete!
Ahora que vienen las vacaciones y muchas y muchos estamos en plena operación bikini, ¿qué mejor que una receta super ligera y sana para utilizar como acompañamiento o plato único? Además, la quinoa es un nuevo superalimento para nosotras (pueden descubrir más acerca de sus beneficios aquí: Beneficios de la Quinoa)
¡Allá vamos!



Elaboración: 15 min
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- Medio vasito de quinoa
- 5 champiñones (tamaño mediano-grande)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates naturales
- Espinacas frescas
- Limón (opcional)

Elaboración:

Cocinamos la quinoa tal y como si fuera arroz: echamos el medio vaso de quinoa en un caldero y el doble de agua con un poquito de aceite y sal. Dejaremos hervir 10 min y luego taparemos 15 hasta que se seque el agua.

Mientras se prepara nuestra quinoa, cortaremos la cebolla en juliana y nuestro diente de ajo. Los pondremos a saltear en una sartén con un chorro de aceite y sal y tapamos para que se vaya haciendo a fuego medio. Troceamos el resto de ingredientes en taquitos: champiñones y tomates y añadimos a la sartén. Por último, cuando veamos que está todo bastante pochadito añadiremos un puñado de hojas de espinacas (cortar si son muy grandes).

Cuando todo esté bien mezclado y hecho, añadiremos nuestra quinoa ya cocinada a la sartén. Removemos y añadimos pimienta y un chorrito de limón (sal si fuera necesario).

Mi recomendación es que se tome a temperatura ambiente, ni caliente ni frío :)
Nos ha parecido una opción deliciosa de tomar verduras

¿Qué les ha parecido? ¿Ha salido buena? ¡Déjennos en los comentarios si se animan a probarla!
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MANANA

2 comentarios:

  1. Gracias por compartir esta receta, la anoto ya mismo en mi blog de recetas jeje
    Besitos!

    http://lafashionnalitee.blogspot.com.es/

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    Respuestas
    1. La verdad es que está buenísima jeje, ya nos contarás!
      Besitos!

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